SalvadorCapital
14.141.626Habitantes (Censo 2022)
564.760,429 km²Área territorial (IBGE 2022)
25,0Hab./km²
Caatinga, Cerrado, Mata AtlânticaBioma (IBGE)
Fonte: IBGE, Censo Demográfico 2022 — População e Domicílios, primeiros resultados atualizados em 22/12/2023; IBGE, Área Territorial Brasileira 2022 (Geociências, publicação 2023). Densidade calculada neste site a partir desses dois números.
Geografia
A Bahia é um país dentro do Nordeste. Salvador, primeira capital do Brasil, olha a baía de Todos-os-Santos. O recôncavo foi o açúcar; o sertão, o gado e o São Francisco; a chapada, o ouro e o diamante; o sul, o cacau. Cada faixa tem clima, sotaque e prato próprios.
O dendê, o azeite de dendê e o candomblé amarram a geografia do recôncavo à mesa. A caatinga do norte e o cerrado do oeste (o MATOPIBA baiano) mostram que a Bahia não é só litoral.
Relevo
Planície litorânea, recôncavo em torno da baía de Todos-os-Santos, Chapada Diamantina no centro e depressão sertaneja no São Francisco.
Hidrografia
O São Francisco atravessa o oeste e o norte baianos. O Paraguaçu desemboca no recôncavo. O litoral tem baías, recifes e a costa do dendê, ao sul.
Clima
A Bahia cabe vários Brasis climáticos. Salvador é tropical úmida, com chuva no outono-inverno. O sertão do São Francisco é semiárido. A Chapada Diamantina tem noites frias em altitude. O INMET mostra essa amplitude entre as estações de Salvador, Barreiras e Morro do Chapéu.
Limites. É o maior estado do Nordeste. Faz fronteira com oito unidades da federação e com o Atlântico.
Ingredientes típicos
dendêleite de cocofeijão-fradinhocamarao secoquiabopimenta malagueta
Pratos e receitas
Acarajé
Bolinho de feijão-fradinho frito no dendê, aberto e recheado com vatapá, caruru, camarão e pimenta. Come-se no tabuleiro, de pé.
Tempo: 2 h · Rende cerca de 20 unidades
Ingredientes
- 500 g de feijão-fradinho demolhado e descascado
- 1 cebola grande
- sal e camarão seco moído
- azeite de dendê para fritar
- vatapá, caruru e pimenta para rechear
Modo de preparo
- Bata o feijão com a cebola até virar um creme arejado.
- Tempere com sal e um pouco de camarão seco.
- Frite colheradas no dendê quente até dourar os dois lados.
- Abra o bolinho e recarregue com vatapá, caruru, camarão e pimenta.
Moqueca baiana
Peixe ou frutos do mar no leite de coco e no dendê, com pimentão e coentro. Diferente da capixaba, aqui o dendê é lei.
Tempo: 50 min · Rende 4 porções
Ingredientes
- 800 g de peixe em postas
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de dendê
- pimentão, tomate, cebola e coentro
- alho, limão e sal
Modo de preparo
- Tempere o peixe com limão, alho e sal.
- Fatie e intercale legumes numa panela de barro.
- Regue com leite de coco e dendê e cozinhe em fogo baixo, sem mexer.
- Finalize com coentro e sirva com arroz e pirão.
Jogar: de qual estado é esse prato?
